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十条に山形ラーメン専門店「中華そば金ちゃん」 東京初進出

店主の寒河江靖さんと中華そば

店主の寒河江靖さんと中華そば

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 山形ラーメン専門店「中華そば金ちゃん 東京 寒河江屋」(北区上十条2)が2月12日、オープンした。

特製中華そばとカウンター前のディスプレー

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 「中華そば金ちゃん」は、山形県南陽市漆山で金田一郎さんが創業。東京初出店で、席数はカウンターのみ8席。カウンター前にディスプレーを設置して、山形県の工芸品である「お鷹ぽっぽ」や天童のかざり駒、山形県のゆるキャラ「きてけろくん」のぬいぐるみなどを飾る。

 中華そば(900円)は、毎日作る自家製麺と徳島県の阿波尾鶏で作ったスープが特徴。麺は、多加水の中太で、ゆでる前に店主・寒河江靖さんがもみ込んでから鍋に入れ、平ざるで一つずつゆで上げていく。山形県のラーメンで辛みそを入れた辛みそラーメン(1,000円)も提供する。

 寒河江さんは、両親の出身地である山形県に帰省した際によく食べていた「中華そば金ちゃん」のラーメンの味が忘れられず、本店で修業した後、今回、独立を果たした。

 寒河江さんは「自分自身も何度食べても、なぜか食べたくなるシンプルな中華そばを味わってほしい。うちで山形ラーメンを食べたことをきっかけに、山形県のことも知ってもらうきっかけになれば」と笑顔で話す。

 営業時間は、ランチ=11時~15時、ディナー=17時~21時。

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