東京都北区初出店となる「肉汁餃子製作所ダンダダン酒場赤羽店」（北区赤羽1）でオープン直前の11月16日、スタッフが壁面に文字と絵で魂を込める「入魂作業」が行われた。オープンは18日。

「餃子を愛し、赤羽を愛す、それが我等の心意気」の文字

　1号店のオープンから恒例行事となった「入魂作業」をメディアに公開するのは今回が初めて。「入魂作業」は店長、アルバイトの垣根なく共同で作業を行うことによりに、スタッフの店への愛着や自主性、責任感につながるという。

　カラフルな龍が2階への階段を彩り、壁の至る所にメニューや定番の「餃」の文字も。「餃子を愛し、赤羽を愛す、それが我等の心意気」の文字が目を引く。地域で感謝される店になるようにとの願いが込められており、「愛される店になるには、地域を愛することから始めよう」という井石裕二社長のメッセージだ。毎日朝礼で唱和される言葉でもある。

　小玉冬馬店長は「これまでに何度か赤羽の飲食店に足を運んだ。赤羽は酒好きが多く、店のコンセプトも合っていると思う」とオープンを前に手応えを明かす。

　メニューは、「元祖肉汁焼餃子（6個）」（460円）、「水餃子（6個）」「手羽餃子（2本）」（以上470円）、「俺達の麻婆豆腐」（780円）、「悪魔的に旨（うま）い香菜サラダ」（480円）、「餃子アイス」（290円）、生ビール、ダンダダンハイボール（以上480円）、レモンサワー（390円）、ホッピーセット（480円）など。

　営業時間は11時30分～14時、17時～24時（土曜・日曜・祝日は11時30分～24時）。